Clément ambré

Rhum agricole - Rhum Ambré

40% vol. – 70cl

Ce rhum agricole ambré d’Appellation d’Origine Contrôlée, issu de la distillation du seul jus de canne à sucre est maturé 12 à 24 mois dans des foudres de chêne.

Acajou

Vanille, miel, figues, dattes

Ronde et parfumée

Élaboration

Lors de la période de récolte entre février et juin, la canne fraîchement coupée est broyée afin d’en extraire son jus appelé « vesou ». Ce jus est par la suite mis à fermenter entre 24 et 36 heures dans des cuves à ciel ouvert à la distillerie. Le vin ou « grappe », obtenu par fermentation du pur jus de canne à sucre, est distillé à 75° maximum (selon les règles de l’AOC Martinique) afin de conserver un maximum d’arômes puis repose de 1 à 2 ans dans des foudres de chêne dans les chais de l’Habitation Clément.