Le lundi 17 décembre 2007 à Collonges, lors du chapitre Paul Bocuse, membre d’honneur du Club Prosper Montagné, présidé par Guy Rameau, Dominique de La Guigneraye des Rhums Clément a été intronisé et nommé Chevalier au sein de cette grande famille de la gastronomie française.

A cette occasion, Paul Bocuse, fier de nous accueillir à l’Abbaye de Collonges au Mont d’Or, nous a fait partager un grand moment de bonheur.

Coupe de Champagne & Cocktail de l’abbaye
Soupe aux truffes VGE (plat crée pour l’Elysée en 1975)
Cassolette de Homard à l’Armoricaine
Lièvre à la Royale
Saint Marcellin et barattes de la Mère Richard
Coupe Pavarotti
Café et Mignardises.

Dégustation de Rhum Agricole Vieux AOC Clément 10 ans d’âge.

CLUB PROSPER MONTAGNÉ

TRAIT D UNION DES MÉTIERS DE BOUCHE FONDÉ EN 1950
Présidence et Secrétariat Général
45, rue Saint Roch 75001 Paris
Tel : 01 42 96 48 85 Fax : 01 42 96 48 86
courriel : prosper.montagne@wanadoo.fr
web : www.club-prosper-montagne.com ou .fr

Les objectifs su Club Prosper Montagné sont les suivants :
Promouvoir les métiers de bouche par la qualité des «produits» et des
«savoir faire» .
Maintenir les traditions culinaires françaises.
Révèler de nouveaux talents dans ce 9e art.
A ce jour, nous comptons plus de 1.000 adhérents en France qui défendent la valeur principale du Club.

« On ne peut faire du bon qu’avec du très bon »

Le Club Prosper Montagné est également implanté en Allemagne, Belgique, Hongrie, Japon, Luxembourg, Suisse. Ces pays sont autonomes, nomment et intronisent leurs membres. Ce sont des délégations.
Des Ambassades sont présentes au Canada, Grande Bretagne, U.S.A.. Les membres du Montagné sont les artistes des fabuleux et difficiles métiers de bouche qu’ils exercent depuis très longtemps avec beaucoup de courage, de patience, de disponibilité et d’abnégation. Ce qui est important c’est l’amour du travail bien fait. Ils en connaissent toutes et tous, l’extrême rigueur. Une rigueur qu’ils appliquent quotidiennement dans les établissements recommandés, malgré les vicissitudes et les incertitudes actuelles.

ORDRE GASTRONOMIQUE DE SAINT – FORTUNAT

L’Histoire de Saint Fortunat
FORTUNAT naquit en 566 près de Trèves. Après avoir étudié les lettres et la théologie à Ravenne, il décida d’accomplir un pèlerinage au tombeau de Saint-Martin, puis poursuivant son voyage en passant par Tours, FORTUNAT gagna Poitiers où le tombeau de Saint Hilaire retenait chaque jour un grand nombre de pèlerins.
Là, il rencontre la Reine Radegonde (Reine de France épouse de Clotaire) qui, révoltée par les crimes de la famille royale, s’était enfuie et avait fondé avec son amie Agnès, le monastère de Sainte-Croix à Poitiers.
Les deux saintes femmes apprécièrent les hautes vertus et la sage dialectique de FORTUNAT. Elles l’encouragent à se fixer à Poitiers. Il accepta et devint leur directeur de conscience.
Il faut dire que dans la Gaule Mérovingienne, à la vie sauvage et troublée, le Poitou apparaît à l’époque de FORTUNAT comme une oasis. Probablement par le rayonnement de FORTUNAT qui lui attirait les dons, le Monastère de Radegonde et d’Agnès était le cadre d’une certaine douceur de vivre.
Pour son propre délassement, FORTUNAT rimait aussi des poèmes gourmands qui prouvent combien il attachait de l’importance à la gastronomie. Il savourait doctement les délices de la courtoisie gourmande et les tenait pour une preuve d’esprit et de haute civilisation chrétienne. Et c’est ce qui justifie le choix de parrainage de notre Club,
consacré Évêque à Poitiers où il meurt en 609, l’Église le canonise ainsi que ses amies Radegonde et Agnès qui l’initièrent aux délices de la fine cuisine.

Membres d’Honneur

Monsieur Paul Bocuse
Monsieur Jean Paul Bucher
Monsieur Joël Robuchon
Monsieur Pierre Troisgros
Monsieur Jean Claude Vrinat